小酒厂用黄酒过滤器 米酒过滤器

膜分离技术应用于米酒的优点介绍

一、显著改善米酒非生物稳定性，延长瓶装米酒产品存放周期

米酒产生沉淀的原因主要是米酒中细菌等颗粒物和大分子的蛋白质、焦糖色在酒体温度发生明显变化（加热、受冷）时，吸附、凝聚酒体中的糊精、多酚、糖类和其他中小分子物质，形成比较大的胶团，从而打破米酒胶体溶液的稳定性，产生沉淀的现象。所以说在引起米酒沉淀的因数中，温度的变化是外因，而细菌等颗粒物和大分子的蛋白质、焦糖色在其中起凝聚核的内因作用。因此其表现特征是冬天气温比较低时过滤的米酒非生物稳定性相对较好，沉淀产生的时间相对较长，沉淀的数量也相对较少；而夏秋季节过滤的米酒一到冬天气温下降时，就容易产生沉淀了。

膜过滤提高米酒非生物稳定性的原理就是选择合适的过滤孔径，直接滤去米酒中影响其非生物稳定性的部分大分子蛋白质及焦糖色，也就是滤去产生沉淀胶团的凝聚核，使米酒成为比较均匀而稳定的溶胶体系，不易产生沉淀。采用该工艺滤后的酒样在冰箱中冷藏，其冷稳定性显著提升，同时产品在货架期中沉淀产生时间得到明显延缓，即使长时间后沉淀产生，其量也极轻微，不会影响到产品在市场的销售。

二、过程更简单、过滤效果更可靠

建立在米酒沉淀机理研究基础上的膜分离技术解决米酒沉淀的方法，不仅能解决米酒的冷混浊问题，并且由于膜分离99%以上的除菌率，使得米酒经膜分离后，微生物数量可以控制在50个/毫升以下，因此可以适当降低瓶装米酒的杀菌温度和时间。实践证明，瓶装米酒杀菌温度越高，高温维持时间越长，瓶酒的沉淀越容易产生。而米酒在夏秋季节恢复瓶装生产时，很容易产生因感染芽孢菌后瓶装米酒高温灭菌效果不理想而出现菌落总数超标的现象。这是因为芽孢的耐温性极强，而膜过滤则能容易地滤去芽孢菌，因此产品质量控制更容易。而灌装车间洁净室的推广应用及无菌灌装技术或冷杀菌技术的进步，也使得膜技术的应用将会越来越有价值。

相对于硅藻土过滤，膜过滤不仅精度高，过滤效果好，而且由于没有添加助滤剂，因此绝无漏土之忧，过滤完全可由设备作保障。

（二）、推荐型号

CLMB-6-2不锈钢型 

1、设备特点：

（1）、设备结构简单，存酒少，特别适用于小批次量产品的过滤，浪费小。

（2）、设备操作简便，分离性能稳定，运行费用低，可移动工作。

（3）、滤芯可拆，清洗更彻底。

2、设备运行参数

流量：400-500L/小时（25℃条件下，连续运行3小时内平均流量）

建议班产量：1-2吨                   浓缩酒液量：35L左右

设计连续过滤时间：3-4小时         清洗及准备时间：1小时

换膜前的累计过滤总能：>400吨        换膜费用：2400元

3、设备的主要安装参数：

设备外型尺寸：长×宽×高为 0.6米×0.6米×1.6米

设备重量：约70公斤             进线制：单相                 

进水管要求：>1寸               出酒口扬程：<10米                                                   

进出酒管口径：￠25外径         设备总功率：0.55kw

4、设备照片

5、设备的主要部件配置

  设备配件均以不锈钢304为材料，并采用镜面抛光。包括以下主要部件：

（三）、过滤前后酒样光泽度对比

(四)、设备的质量保证与服务体系

1、保证设备过滤后的酒澄清透明，光泽极好，在同样的过滤条件下，过滤后酒样的澄清度与硅藻土过滤相比，提高20%以上。

2、过滤后酒样的指标变化，符合贵公司采用的酒类标准。

3、设备所有配件一年保修，保证膜的使用寿命达到承诺的过滤量或2年，以先到为限。  

（五）、设备报价、付款方式及交货期

设备价格：CLMB-6-2型不含税含运费9000元，需方自行安装调试

付款方式：款到三个工作日内发货或者物流代收货款（即货到付款）

(六)附表

绍兴黄酒膜过滤前后指标变化（供参考）