肽酒是一项发明，肽酒是一项创造，肽酒是一项创新，是目前世界上的酒品。它的工艺完全不同于世界上已有的酒类，与黄酒、白酒、红酒、果酒、露酒、药酒、鸡尾酒、调制酒全都不同。以上这些酒大都是用微生物发酵的方法和工艺获得的，而肽酒则是先用微生物发酵，再用生物酶催化的两项工艺获得，前段工艺是用通常人们生产酒所用的微生物发酵，后段工艺是用现代生物酶（芳香水果植物蛋白酶进行科学配方）催化粮酒底物和卵清蛋白中的蛋白质所得。具体工艺是：酿造肽酒用的底物是普通大米或糯米经过蒸煮，然后冷却发酵，用生物酶（芳香水果植物蛋白酶进行科学配方）进行降解蛋白质，再进行压榨、过滤、纯化、装瓶、出厂，酒精度10~20%vol。这种方法酿造出的肽酒，一是使粮食中的营养被释放了（比普通酒营养），二是经科学配方可将粮酒底物中的大分子蛋白质得到有效催化，以提高产品中的小分子肽的含量，使人体能更好地吸收利用。根据江南大学分析测试中心的检验结果表明，普通黄酒含肽率约为50~100mg/100ml，而本公司生产的肽酒检测含肽率为716mg/100ml，小分子活性肽的含量提高了约10倍。肽酒发明的意义是人们通过喝酒来补充小分子活性蛋白营养，使其在人体发挥重要的生物学功能和生理活性作用，改善人的亚健康状况和预防各种疾病的发生。近年来大量的科学实验证明，现在的农作物，只要施了化肥农药，食物中的“酶”就全部流失。食物中缺乏“酶”，蛋白质在人体就不易消化，更谈不上吸收和利用；人体若食了喝了带化肥农药的粮食和水，人体自身的“酶”也失去活性。人体内外“酶”都缺失或失去活性，人体消化吸收蛋白质的功能就没了。因此，现代社会，蛋白质食物极大丰富，货架上琳琅满目，五彩缤纷，物美价廉，随手可得，但人体却缺乏蛋白质，现代人体出现的亚健康状况以及诸多疾病都和缺乏蛋白质有关。因此在体外让生物酶催化蛋白质获得小分子活性多肽，以小肽的形式补充人体蛋白质是科学的途径和方法。“肽酒”给人们提供了一款“饮酒健康”的酒品。饮酒不再是“伤胃”、“伤肝”的代名词，通过喝酒获得健康将改变现代人的饮酒方式和选择。发明、研究、生产肽酒的另一重大意义，是它颠覆了世界上有史以来的酿酒工艺，打破了以往的酿酒传统，奉献了一种崭新的酒品。肽酒改变了酒的营养价值，特别是大大提高了小分子活性肽（寡肽）的含量，也就是提高了酒品的营养价值。从某种意义上说，人们通过饮用肽酒，从而补充具有极强活性和多样性的小分子活性多肽，使其在人体中发挥十分重要的生物学功能和生理活性，使饮酒不再成为伤害身体的代名词，而成为对人体有益的代名词。肽酒给酒席上多了一种选择，不胜酒力的人可以选择肽酒。
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