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赤峰和民生物科技有限公司

酒曲,白酒曲,白曲,麸曲,酿酒酵

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蒙骄食品级 清香型大曲 酒曲

产品价格14.00元/千克

产品品牌蒙骄

最小起订≥20 千克

供货总量9999 千克

发货期限自买家付款之日起 1 天内发货

浏览次数552

企业旺铺https://www.jiushui66.cn/index.php?homepage=hmsw668

更新日期2021-08-05 12:11

企业主推产品

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商品信息

基本参数

品牌:

蒙骄

所在地:

内蒙古 赤峰市

起订:

≥20 千克

供货总量:

9999 千克

有效期至:

长期有效

保质期:

6个月

规格:

20kg/件
详细说明
保质期 6个月
规格 20kg/件
类别 淀粉酶
适用范围 白酒酿造,酿酒技术
有效物质含量 0.99
分类
酶活力保存率 0.99
外观性状 褐色粉末
品牌 蒙骄
型号 食品级

产品概述

此产品是本公司为改善传统大曲适用范围单一、使用量大、发酵周期长等缺点而特别研制的新型复合型大曲。在制曲过程中,采用传统大曲的生产工艺,混合接种特定的根霉、酵母菌和细菌等,即保留了传统大曲微生物菌群和酶系丰富的优点,又强化了其糖化发酵的能力。使用该产品生产白酒发酵周期短,出酒率高,成品酒香气浓郁协调,口味纯正,较传统大曲酒杂味较少,酒质更纯净。

产品特点

即保留了传统大曲微生物菌群和酶系丰富的特点,同时提高其糖化力和发酵力,发酵周期短,出酒率高。

通过接种特定微生物进一步提高大曲的产酯产香,产酯速度快,香气丰富。

改善了传统大曲酿酒质量差异大的缺点,成品酒杂味减少,酒质更纯净。

使用方法简单、操作容易,储存方便。

产品性状

该产品为固态粉末状棕色制剂,色质均匀一致,无杂色;具有本品特有的曲香,无异味。

使用方法

1、“蒙骄”牌多微新型大曲活化接种:

取投粮量12-15%的“蒙骄”牌多微新型大曲,先与3-4倍重量降温至28-32℃的入池粮醅混合均匀,室温堆积活化10-20分钟,再与剩余粮醅混合混匀入池发酵。    

2、“蒙骄”牌多微新型大曲在白酒生产工艺中的使用方法:

按上述方法将多微新型大曲活化接种进行发酵即可,其它操作同原工艺。发酵周期20-45天,发酵20天时产酒基本达到麸曲白酒工艺水平,产香基本达到传统大曲酒工艺水平,其后随着发酵时间的延长出酒率略有下降,产酯产香进一步提高,发酵45天后原酒品质即可达到中**大曲酒水平。

包装与储存

编织袋包装,20kg/袋

本品应储存于阴凉、干燥处,避免阳光直晒和雨淋。

 
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