在公司的深化改革中，会稽山绍兴酒有限公司正式成为“嘉善黄酒”的大股东，两者将强强联合、优势互补、资源共享。在现有汾湖品牌的基础上，通过重新的品牌定位和营销宣传，调整产品结构，提高产品附加值，加大市场销售网络建设，借助会稽山的品牌优势和全国市场的网络优势，携手共进。同时，加大对现有技术的改造，在传统手艺的基础上加强现代工艺流程的创新，生产出真正符合现代消费者口味的优质黄酒。进一步加强公司内部的规范化管理和制度化的建设和执行，以全新的面貌、有效的激励、规范的管理、先进的理念促成嘉善黄酒新一轮的发展高峰。
一、生产工艺 本公司的传统黄酒生产采用纯手工酿造，自然发酵，经过历代黄酒酿造师傅的传承与完善，已是一项非常成熟的工艺。机械化黄酒生产工艺是在传统黄酒生产基础上改进的能大规模生产的工艺，实现了黄酒的机械化一条龙生产，极大的提高了黄酒食品卫生的可操作程度，目前为全国单体产量大，生产工艺已经达到很高水平，瓶酒灌装工艺在同行业之中处于水平，灌装能力为全国同行大之一。 二、生产设备 本公司是国内早大规模使用先进的黄酒生产设备的厂家之一，使用了大型的卧式蒸饭机，大型发酵罐。瓶酒车间引进了法国产的旋盖机，德国产的喷码机，使用了20000瓶的全自动灌装流水线、全自动贴标机等等先进的设备，有效的保证了嘉善黄酒的生产稳定、工艺稳定和品质稳定。 三、生产管理 公司生产过程严格按照ISO9001质量保证体系操作，率先在行业中实行“5S”现场管理，通过“整理、整顿、清扫、清洁、素养”等工作规范要求，做到生产现场的管理标准化，为生产顺畅进行提供了有效保证。生产制造部组织产品实现过程控制，车间则负责组织生产，实施生产运作过程控制和生产现场管理。在管理中，围绕公司质量方针和目标，按GB/T13662-2000、GB2758-2005、GB10344-2005标准来控制，设备、技术、品管、检测等各部门配合，与营销、采购部门紧密协作，确保产品质量合格，生产过程受控。 四、原辅材料进厂把关 根据程序文件规定，质检员首先审查供方为合格供方，然后对原辅材料的外观及各可检项目严格按公司的《检验规程》要求进行检验，若发现有不合格现象及时通知采购部作出评审，影响确实大时，做退货处理，严把原辅材料进厂关，从源头保证产品质量。 五、半成品、成品监控 在生产过程中贯彻执行“三检”制度即“自检、互检、专检”，除了对原辅材料进厂严格把关外，还要对半成品、成品质量进行严格控制，为此体系专门设置了《过程和产品的监视和测量控制程序》，对黄酒在生产过程中的一些关键点采取了跟踪检验的方法，一批质检员分别对传统黄酒半成品，机械化黄酒半成品，瓶装黄酒半成品与成品进行严格检验。 六、成品出厂检验情况 在审查了各项指标的检测情况合格后，技术中心再不定期地对入库成品进行抽检，重点对生产中出现的问题，按照抽样检验理论进行控制，以确保产品出厂合乎标准要求。公司产品质量在历次国家、省、市、县质量监督抽查中均合格。
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