怎样能保证酿造的黄酒质量好|黄酒酿制|洛阳黄酒

黄酒是我国的民族特产和传统食品,也是世界上古老的饮料酒之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以谷物为主要原料,利用酒药、麦曲或米曲中含有的多种微生物的共同作用,酿制而成的发酵酒。酿制好的黄酒有秘诀，想要酿制好的黄酒，必须掌握以下两个要领。下面跟随洛阳村沽酒业有限公司的小编一起来看看吧。　　是酒饼要好。据说酿造黄酒的酒饼源于畲族。过去，畲族酒饼的主要成分是草药，叫酒饼草，撒上它即可使饭变酒。至今仍有畲族人将剩饭，不管是糯米饭还是粳米饭，撒上酒饼草酿酒喝的。客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。开始也许不为社会所注意，个别人则经过长期的实践和不断的改进，遂成了家传秘方，流传也就不广。　　第二是水质要好，须用优质的醴泉水，即从地下冒出的甘美的泉水，俗称为井水。今日城镇的饮用水多为自来水，自来水中含有漂，有一种异样的味道，而水井又所剩无几，于是酿酒时人们便改用水泵抽出的地下水，效果亦佳，若用自来水则非但失去甘美的水味，弄得不好还易使酒味变酸。　　想要酿造出纯正香淳的黄酒，必须经过统的浸米、蒸饭、摊凉、落缸、发酵、开耙、压榨、高温、封坛等酿造工艺。黄酒在酿造过程中，选取的原料，以及原料的处理，都是影响酿造出的黄酒是否纯香的关键因素。同时，在注意以上两点的时候，酿制出的黄酒更纯、更香。0379-62351805http://www.cgjy9988.com/