黄酒不能等分_什么是黄酒_什么是料黄酒

在日常生活中，烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。但是，市面上既有“料酒”，也有“黄酒”，而且很多人把“黄酒”叫“料酒”，又把“料酒”叫“黄酒”。那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？ 　　料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。而黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。在烹调中加点黄酒，能到达去腥的效果。黄酒还可以使菜肴鲜亮,调味增鲜。但是，鲜的效果没有料酒的鲜。　　黄酒与料酒的主要区别：　　1、黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。　　2、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养颜，祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒； 同时黄酒还可作为药引子食用。　　菜谱上有的配料写的是料酒,有的写的是黄酒,多数人会把它们等同起来,其实它们还是有所不同的。料酒是用黄酒做基酒,在黄酒里加入天然香辛料和盐经过调味制成的。用料酒烧菜的时候,酒中的酒精可以祛除食物的膻味和腥味,天然香辛料可以诱发菜肴的香味,增加鲜味；用黄酒做菜虽然也能去腥,但是没有料酒做出来的菜那么鲜香。　　虽然我们常说黄酒是烹饪中的好帮手，但是，黄酒的鲜度还是不及料酒。当然，要喝酒还是喝黄酒，做菜的话，中国黄酒交易网还是建议您用料酒。0379-62351805http://www.cgjy9988.com/