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西拓会的由来法国勃艮第产区的葡萄酒是法国传统葡萄酒的典范,它的源头就是教会西拓会( Citeaux )。西拓会的修道士们可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家,这故事源于1112年,当时,一个信奉禁欲主义的修道士名叫伯纳德( Bernard de Fontaine ) ,带领304个信徒从克吕尼(Cluny )修道院到达系艮第的葡萄产区-科尔多省,在位于博恩 (Beaune )北部建立起西拓会教会,西拓会的戒律十分严格,要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头,用舌头尝土壤的滋味来辨别土质,事实上正是这些修道士先提出"Cru"的概念,即相同的土质可以培育出味道和款式一样的葡萄,也就是他们培育了欧洲的葡萄品种,在葡萄酒的酿造技术上,西拓会的修士是欧洲传统酿酒灵性的源泉,在伯纳德去世后,西拓会的修士继续沉迷于对葡萄品种的研究与改良,影响到欧洲各地的400多个修道院,大约十三世纪,遍及欧洲各地的西拓会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。...
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