东莞美食：客家黄酒焖猪手

食材故事：客家黄酒

客家人擅长于利用丰收的新鲜稻米

转化成各种家常美味，糯稻酿酒，

是萦绕客家人心头最自然不过的传统。

樟木头作为东莞唯一的纯客家古镇，

传承了众多客家传统饮食文化，

其中酿客家黄酒尤其出色。

与很多客家地区酿黄酒时，

会参入水促进发酵的做法不同，

樟木头黄酒并不参水，

最大程度地发挥着

糯米淀粉的自身转化率，

酿出了的酒色泽琥珀般透亮，

口感清醇绵柔。

樟木头客家民间传说，