自古以来，云南人就有自己烤酒的习俗。而且，是“一地一款县酒”。
云南的散酒文化
往夸张里说，云南似乎每家每户都会自己酿点小酒，还会往酒里添加各种各样的材料，水果和药材，只能算是“入门级别”；
如果有幸到一位“酿酒高手”家中做客，你会发现他们泡酒的材料几乎囊括了“海陆空”，万物皆可成为酒坛中的材料。
所以，云南人最爱的当然不是瓶装品牌酒，而是家乡的散酒。
像昭通的包谷酒（包谷指的是玉米）、玉溪的甜白酒、禄劝彝族苗族自治县流行喝的小锅酒、香格里拉的青稞酒，曲靖的普洱茶酒，
临沧的“佈莱弄”水酒，哈尼族的焖锅酒，西双版纳的竹筒酒，大理洱源的梅子酿酒......都是在云南出了名的自酿散酒。