| 产地 | 山东 |
|---|---|
| 类别 | 酒曲 |
| 分类 | 酶 |
| 品牌 | 水泊大曲 |
| 型号 | 清香型大曲 |
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13608912892 董事长 15763796110 经 理
制造清香型大曲，我们一般选择的原料都是以大麦、豌豆为主要的选择，注意不能使用小麦，小麦不适合制造清香专用曲，如果使用小麦的话，会使效果大大的打折扣，影响后期酒的口感。一般来说制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主，其他的方式作为辅助，清香专用曲中糖化力、发酵力都比较高，让人感觉曲香清雅，余香袅袅。我们公司在注重提高生产效率的同时，不忘记提高自身的综合竞争力，一直努力提高我们公司的生产实力，做高品质与口碑俱好的产品，让每一个客户都满意。
山东清香型大曲采用汾酒制曲工艺，以大麦（60%）和豌豆（40%）为原料。经踩曲、我曲、上霉、晾霉、起潮火、大火、后火、养曲和贮存九个阶段制作而成。
外观表面光滑无裂痕，挂衣均匀，断面为清茬清口。糖化力≥800mg葡萄糖/g·h，液化力≥1.2g淀粉/g·h,发酵力≥1.2CO2/g·72h,酸度0.7-1.4NaOHml/g，水分≤12.5%。
梁山县水泊大曲有限公司是现代微生物工程企业,创建于1987年3月,座落在山东省梁山县寿张集镇经济开发区内,是大曲科研、生产基地。占地面积4000多平方米,资产近800万元,年生产大曲万吨以上、各种酶制剂4000余吨,现有职工118名,其中工程技术人员12名,包括大专以上文化程度人员及各类工程管理、酿造、制曲工程师等中级以上职称人员。设有化验室,能够及时检测所有产品理化指标。公司技术力量雄厚,检测设备先进,能够承担一定的科研项目专门为白酒生产企业服务。
近年来,我公司先后与科研机构及大专院校进行合作,将传统的水泊制曲工艺与现代科学技术相结合,在大曲微生物、工艺质量检验等各方面进行了大量的科学研究。系统规范了大曲企业标准,使大曲生产走上了科学规范管理的渠道,特别在微生物分离培养方面,进行了科技创新,分离出的微生物经扩大培养白带制成各类麸曲,经多家酒厂长期使用,取得了良好的经济效益。
我公司始终坚持以人为本,科技兴企,不断开发新产品。我们开发的新产品有:高温曲、中温曲、清香曲、芝麻香白酒专用曲、白曲、复合生香酵母曲、黄酒生产专用曲、窖泥功能菌及窖泥等。物别是芝麻香型白酒专用曲,是我公司**,由于其质量**,价格适宜,生产出的白酒芝麻焦香味突出,风格典型。该产品自投放市场以来,深受客户喜爱,出现产销两旺的良好局面。
董事长肖文芳热忱欢迎酿造界及相关企业的朋友来我公司考察指导,并真诚期望与您合作,共同酿造美好明天。
