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γ-氨基丁酸【CAS 号】: 56-12-2【含 量】：99%【性 状】：白色结晶【质量标准】：企业标准【产品级别】：食品级中文同义词: 4-氨基丁酸；gamma-氨基丁酸；γ-氨基丁酸；氨酷酸；4(GAMMA)-氨基丁酸(氨酪酸)；氨酪酸；伽马氨基丁酸；丁氨酸 英文名称: 4-Aminobutyric acid 英文同义词: 4-AMINOBUTANOIC ACID；4-AMINOBUTYRIC ACID；4-AMINO-N-BUTYRIC ACID；ALPHA-AMINOBUTANOIC ACID；AMINOBUTYRIC ACID, 4-；AMINOBUTYRIC-4 ACID；AURORA KA-1053；H-4-AMINOBUTYRIC ACID 分子式: H9NO2 分子量: 103.12 EINECS号: 200-258-6 相关类别: Pharmaceutical Raw Materials；氨基酸和衍生物；Starting Raw Materials & Intermediates；Amino Acids；Biochemistry；non-Proteinorganic Amino Acids；omega-Aminocarboxylic Acids；omega-Functional Alkanols, Carboxylic Acids, Amines & Halides；Amino Acids；Food Additives；Peptide；氨基酸及其衍生物；生化试剂；生物化学品；GABA/Glycine receptor；GABA；氨基酸；Aliphatics；Amino Acids & Derivatives；羰基化合物；标准品；中间体；营养学研究；API；植物提取物；膳食补充剂 性质 白色结晶粉末；微臭，具有潮解性；极易溶于水，微溶于热乙醇，不溶于冷乙醇、和苯；分解点为202℃；LD50(大鼠，腹腔) 5400mg/kg。 用途 可降低血氨，促进大脑新陈代谢。用于各种类型的肝昏迷，亦用于脑卒后遗症、脑动脉硬化症、头部外伤后遗症及尿毒症、煤气中毒等所致的昏迷。 伽马氨基丁酸是系统中很重要的性神经递质，它是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，具有极其重要的生理功能，它能促进脑的活化性，健脑，抗癫痫，，美容润肤，延缓脑衰老机能，能补充人体性神经递质，具有良好的功效。促进机能改善和保护作用。脂肪肝及肥胖症，活化肝功能。每日补充微量的伽玛氨基丁酸有利于心脑血压的缓解，又能促进人体内氨基酸代谢的平衡，调节免疫功能。 γ-氨基丁酸属强神经性氨基酸，具有、催眠、抗惊厥、的生理作用。它是性神经递质（Inhibitory Neurotransmitter），可以动物的活动，减少能量的消耗。氨基丁酸作用于动物细胞中的GABA受体，GABA受体是一个氯离子通道，GABA的性或兴奋性是依赖于细胞膜内外的氯离子浓度的，GABA受体被后，导致氯离子通道开放，能增加细胞膜对氯离子通透性，使氯离子流入神经细胞内，引起细胞膜超极化，神经细胞元激动，从而减少动物的运动量。它是通过减少动物的无意识运动，来减少能量消耗，从而达到促生长的目的。γ-氨基丁酸能促进动物胃液和生长的分泌，从而提高生长速度和采食量；能兴奋动物的采食中枢，从而增加采食量。GABA的生理作用根据目前的研究，发现GABA的生理活性主要表现在以下几方面： （1）神经、抗焦虑。医学家已经证明GABA是系统的性传递物质，是脑组织中重要的神经递质之一。其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热，GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。（2）降低血压。GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。据报道，黄芪等中药的有效降压成分即为GABA。（3）疾病。1997年，大熊诚太郎的研究表明GABA与某些疾病的形成有关，帕金森病人脊髓中GABA的浓度较低，癫痫病患者脊髓液中的GABA浓度也低于正常水平。日本大阪大学医学院的研究显示GABA对Kupperman综合症具有显著的改善效果。另外，神经组织中GABA的降低也与Huntington疾病、老年痴呆等神经衰败症的形成有关。（4）降低血氨。我国的临床医学和日本的研究者也都认为，GABA能谷氨酸的脱羧反应，使血氨降低。更多的谷氨酸与氨结合生成尿素排出体外，以解除氨毒，从而增进肝机能。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。（5）提高脑活力。GABA能进入脑内三羧酸循环，促进脑细胞代谢，同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰胆碱的生成，扩张血管增加血流量，并降低血氨，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能。（6）促进乙醇代谢。以嗜酒者为对象，服用GABA再饮用60ml威士忌后采血测定血中乙醇及乙醛浓度，发现后者浓度明显比对照组低。（7）其他。新的研究表明，GABA还具有防止皮肤老化、体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化等功能。上游原料强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂 邻苯二甲酰亚胺钾 N-甲基吡咯烷酮 大豆油 己酰氯 2-吡咯烷酮 4-氯 N,N,N-三(聚氧丙烯聚氧乙烯)胺 玉米浆 碳酸氢铵下游产品2-羟基-4-氨基丁酸阿仑膦酸阿尼西坦4-马来酰亚胺丁酸4-二甲基氨基丁酸盐酸盐4-氨基丁酸甲酯盐酸盐GABA在食品工业上的应用编辑研究及应用历程GABA在食品中的研究和应用始于上世纪八十年代中期，应用产品以日本茶饮料Gabaron为代表。用Gabaron茶饮料饲喂患原发性高血压的小白鼠，数周内发现其血压由175-180mmHg降低至150mmHg，同时并未发现小白鼠的其它任何生理异常现象。1994年，Takayo等在研究用水浸泡的米胚芽的氨基酸分布时，发现经过发酵处理的米胚芽中GABA的积累量很高，达到200-300mg/100g。1996年，富含GABA的米胚芽制品在日本实现了商业化。神经生理及神经医学的研究表明GABA是一种重要的活性物质，在人脑中，虽然GABA可由脑部的谷氨酸在专一性较强的谷氨酸脱羧酶作用下转化而成，但是年龄的增长和精神压力的加大使GABA的积累异常困难，而通过日常饮食补充可有效改善这种状况，从而促进人体健康。近，日本科学家利用米胚芽等原料开发制造的富含GABA的功能食品配料，已经广泛地应用于饮料、果酱、糕点、饼干、调味料等制品中。现在还有报道，应用生物技术制造的高浓度GABA饮料以及利用乳酸菌等制作的富含GABA的食品配料，均可直接作为或者用于抗高血压、增进脑机能及肝功能的功能食品。我国有关GABA食品的研究开发报道极少，这方面的研究开发尚属于起步阶段。GABA应用于食品工业中的优势GABA作为活性因子，具有良好的生理活性，将其应用于功能性食品中将大有可为。已有报道指出，茶和大米胚芽通过自然的发酵过程可以富集GABA。除此之外，豆制品、西红柿、小球藻等天然食品素材通过加工可以富集GABA，目前，日本多家公司和研究所都在从事这方面的开发工作。虽然GABA在自然界的分布很广泛，但将其开发作为保健食品功能因子无疑还需大量的工作。动植物组织中GABA的含量都较低，例如豆叶中的含量仅为0.04μg/g鲜重，因而从动植物体内直接提取GABA并作为食品配料的可行性不大，其原因主要是因为GABA存在量少并且分离困难。作为食品的开发，既要有药食同源的思想，又要区分开药与食的概念。在食品中应用GABA，绝不是对药用GABA的简单添加，而是要从制备这个源头开始，利用天然物质及采用生物技术方法，生产出可用于食品并可被视为天然添加剂的食用GABA。GABA在食品工业的应用途径首先，可利用粮食加工副产品制备的GABA添加剂。二十世纪九十年代中期，日本ORYZA油化学公司开发出一种名为GABARICEGERM的保健食品添加剂，其后不久，日本食品科学技术学会报道了该产品在改善、抑郁和更年期综合症等方面的显著效果，证实了GABA的多种生理作用，并指出富含GABA的食品是一种功能性食品。在我国，目前米胚的开发利用还不充分，稻谷加工的副产品米胚芽营养，但其分离难度较高，所以许多米厂未作分离而留在米糠中作饲料用。实际上，丰富的米胚芽资源还大有文章可做，可以深加工成多种食品或食品配料。米胚芽中含有丰富的蛋白、矿物质等营养成分，也含有一定量的GABA，但含量很低，即使经分离浓缩后仍很难达到较高的含量。如果将其作为基础原料，通过生物技术方法提高GABA的含量，增强产品的保健功能，改善风味，可大大提高米胚芽的附加值，增加效益。其次，可利用发酵法生物合成GABA添加剂。也就是纯粹应用微生物技术，通过筛选优良高产的菌种，发酵生产GABA制剂。目前，酵母菌、乳酸菌等是一类被公认为的微生物。GABA是21世纪倡导的绿色食品和有机食品的理想配料，也是十分理想的老年疾病保健食品及，人体每天摄入30－50mgGABA就能起到十分理想的保健作用。由于用量微少，可以和其它植物提取物配对，制成适合各种消费群体需要的胶囊、软胶囊、片剂、粉剂等形态的营养补充剂。可用于保健食品及普通食品中。第三，开发功能性乳制品。乳制品的消费量很大，也是为普遍的食用消费品之一。强化GABA的乳制品可以说是一种理想的组合，因为富含的GABA能进一步增强乳制品的功能性，使其更具竞争力。但是，目前强化GABA乳制品还只是一种构想，国外专利文献中有报道GABA在奶粉中的应用，而在其它品种中的应用较少，还需做大量的开发工作。第四，在运动食品中的应用。工作、学习、运动中产生的疲劳感是一种生理现象，用GABA配制的运动饮料，可满足机体高强度运动的需要，在国外已比较流行。第五，应用于烘焙食品。随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入“门槛”的提高，近年来欧、美等发达国家在烘焙食品配料上提出了以绿色健康为主题的开发倾向。面包已发展成为世界性的大众食品，在面包中加入微量的GABA可有效地降低心血管病发病率。在饼干、糕点中加入适量的GABA可制成适合老年人或儿童食用的健康食品。第六，在饮料中的应用。近几年，我国饮料年产量以超过20%的年均增长率递增，饮料市场已成为中国食品行业中发展快的市场之一。消费者对天然、低糖、健康型饮料的需求，促进了新品种的崛起。加入GABA的功能型饮料、茶饮料、果汁饮料等将受到更多消费者的青睐。2007年日本可口可乐公司推出了面向大众的，具有放松和抗紧张效果的GABA功能性饮料“AQUARIUSSHARPCHARGE”