和本呈味核苷酸二钠

呈味核苷酸二钠

5’-呈味核苷酸二钠（Disodium 5’-ribonucleotide）由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，溶于水，微溶于乙醇和。

增味剂（鲜味剂）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。