| 类别 | 清香型大曲 |
|---|---|
| 产地 | 山东 |
| 使用范围 | 酒曲 |
| 形状 | 固体 |
| 品牌 | 鲁粮 |
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清香型酒曲是低温曲的典型代表，制曲品温不得超过50℃，尤以汾曲为佳。酿制清香型酒曲使用清茬、后火和红心三种大曲，并按比例混合使用。这三种大曲制曲各工艺阶段完全相同，只是在品温控制上加以区别
糖化力：800mg以上葡萄糖/g曲·h
液化力：2.10-2.40g淀粉/g曲·h发酵力：0.35-0.40gCO2/g曲·24h
酸度：0.5-1.0
鲁粮 供应清香型大曲 酿酒原料
