葡萄糖异构酶
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葡萄糖异构酶
详细信息 葡萄糖异构酶性状 近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。适作用温度60℃，适用温度30～75℃。适作用pH7.0～7.5，适用pH6.0～8.0。高活性在反应系统中需要有Mg2 及Co2 。其适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和。 用途 酶制剂 葡萄糖异构酶使用方法 1. Co2 、Mg2 对本品有作用；山梨醇和甘露醇对本品有强作用。 2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。 3. 实际使用参考：丹麦NOVO公司推荐的连续生产果葡糖浆的工艺条件为（使用该公司产品Q型Sweet-zyme）底物浓度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；进口处pH8.2(25℃)；温度61℃；MgSO4 · 7H2O添加量，每升糖浆0.1g。 用量 用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。葡萄糖异构酶是一种固定化异构酶，由经过基因改造的 7 号淀粉酶链霉菌种（ Streptomyces m1033 ）经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂。其特点表现为可在较高温度下率催化 D- 葡萄糖转化为 D- 果糖，是工业上大规模制备高果糖浆的催化剂 项目（Project）标准（Standard）执行标准：FCC (1996)酶活力 ≥800000铅 ≤5Mg/Kg大肠杆菌 ≤30个/g重金属 ≤30Mg/Kg沙门氏菌 ≤25个/g 共0条 相关评论 |
