南澳州产区的葡萄酒在整个澳洲乃至整个世界都占据着非常重要的地位，出产了许多葡萄酒，实际上这是同南澳州产区的气候密不可分的。首先，毋庸置疑的是，南澳州产区南部的地中海气候非常适合葡萄树的生长，而北部的干旱地区，昼夜温差大，非常有利于糖分和风味的积聚，适当运用灌溉技术就可以解决缺水问题，南澳州葡萄园在这种环境下结出的葡萄品质也非常不错，这是南澳州葡萄酒的先天保证。另外，很多的葡萄园位于山谷或海拔比较高的山区，这样在一定程度上也可以起到调节气温的作用，为葡萄树提供的生长环境 。