据《三水县志》记载，三水境内酿酒始于明朝正德年间(公元1506-1521年)，到了明朝嘉靖五年(公元1526年)三水建县之前，县境内造酒坊有几十间，但产量较小，所酿的酒以米酒为主。20世纪30年代，三水县境内，造酒业十分发达，仅西南街就有十多家造酒坊，从业百余人，月产量60多吨。1952年由当时三水县西南镇大的几家造酒坊合并组成三水县酒业联营社；1956年改为公私合营三水酒厂。经过480多年的发展，到了20世纪60—80年代，三水酒厂成为三水县县属工业体系中的骨干企业。