挑选黄酒，看牌子还是看价格？都不对，牢记4步，味道香且口感好

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『挑选黄酒，看牌子还是看价格？都不对，牢记4步，味道香且口感好！』

黄酒源于中国，是世界上最古老的酒之一，和啤酒、葡萄酒并称为世界“三大古酒”，但如今的销量却远不及后两者，主要是因为现在的年轻人不懂黄酒。

黄酒的主要消费群体是上了年纪而注重保健的中老年人。黄酒是发酵酒，营养价值很高，含有多种活性成分，可以清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。还含有18种矿物质及多种维生素，是其它酒类无法相比的。

因为是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，所以黄酒的蛋白质含量很高，达到了啤酒的4倍。而且氨基酸多达21种，必需氨基酸达3400mg，是啤酒、葡萄酒的近8倍。

所以，爱喝酒的年轻人们，别喝啤酒了，多喝些咱自己的黄酒吧。

黄酒除了可以作为饮用酒，还可以用作烹饪用酒。给肉类、海鲜去腥膻时，我们都会用料酒，而料酒的主要成分就是黄酒，占80%以上，所以如果没有料酒时，直接用黄酒也是可以的，而且效果更好。由于氨基酸丰富，所以用黄酒调味的菜肴味道特别鲜美。

根据含糖量的高低，市场上的黄酒分为4种、即干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒，它们的含糖量由低到高。

干黄酒——糖分特别少，低于15克每升。

半干黄酒——保留了一些糖分，在15~40克每升，目前大多数高档黄酒都是这种类型。

半甜黄酒——由于酒精度高，使糖分不能转化为酒精，所以含糖量比较高，达到40~100克每升。

甜黄酒——含糖量高高于100克每升。

黄酒产地较广，品种很多，在购买时给消费者带来了很大的困难，到底什么样的才是好黄酒呢？买黄酒选牌子，还是看价格？都不是，只要牢记4步，保证黄酒的质量不错。

挑选黄酒的方法——一看、二闻、三尝、四摸。

看

不同种类的黄酒颜色不一样，但优质黄酒的酒体一定是清澈透明的，光泽度很高，如果酒体浑浊，质量肯定不好。

闻

黄酒的特点就是香味浓郁，但有些黄酒的香是自然香，而有些黄酒的香是香精的味道。优质的黄酒，香味来源于生产原料，比如粟米、大米、糯米等，闻起来有自然的米香味。如果是香精勾兑出来的黄酒，香味比较刺鼻。

尝

优质的黄酒口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无任何异味。而劣质黄酒是勾兑出来的，口味寡淡，有很浓的酒精味、香精味等异味。

摸

用手蘸一些黄酒涂在手心里，酒精和水分挥发后，留下的就是糖分了。如果是优质黄酒，含糖量较高，所以手心会非常黏，而劣质黄酒就没有这种感觉。

只要通过这四步，就能挑选到优质的黄酒。但我们平时在超市里见到的都是瓶装黄酒，这4步都做不了，该怎么办呢？其实，只要看瓶身上的2点就行了，保证是优质黄酒。

1、国家标准

目前黄酒的国家标准是GB/T 13662-2018（最新版），符合这个标准的黄酒都合格的黄酒。

2、等级

传统型黄酒分为优级、一级、二级，优级、一级外观基本一致。优级的口感、香味最佳，一级次之，二级最差。而清爽型黄酒只有一级、二级，外观和香味都差不多，但一级的口感要比二级好。

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