近日，由国家市场监督管理总局指导，中国质量报刊社主办，《中国质量万里行》杂志社承办的“数字赋能食品安全可持续提升”系列活动在北京正式启动。身为中国知名高端白酒企业和冀酒品牌代表，衡水老白干受邀出席本次活动，并就“数字赋能、食安共治”等热门议题同现场多家市场主体代表展开讨论交流，为维护和优化有序、统一、安全、高效的市场环境，引导助推食品产业高质量发展建言献策。

　　品质是企业的发展之基、立足之本。在长达1900余年的漫漫酿酒征程中，衡水老白干始终将“品质”放在首位，让白酒质量看得见，让消费者买得放心喝得安心，以行业引领者和示范者的姿态，树立起高品质白酒典范。

　　匠心酿造，夯实品质基石

　　常言道“水为酒之血，粮为酒之骨”。优选好水、精选好粮是酿造好酒的基础条件，而代代延承的古法酿造工艺和工匠精神也是酿制好酒不可或缺的重要部分。衡水老白干之所以能凭“高端品质”享誉盛名，凭借的正是经久不衰的“地缸酿造”工艺。

　　有别于酱香酒的“石窖池”和浓香酒的“泥窖池”，衡水老白干沿用的地缸发酵拥有绝佳的密封性，不仅可以避免有害微生物的侵入和杂味的生成，还能与周围微生物群以及土壤组成的发酵系统互相影响，相互促进，形成一个有机整体，使酒体更加纯净。此外，地缸独特的物理结构属性决定了其便于热量散发，保持最佳发酵温度，促进最佳发酵温度，促进有益成分的生成。

　　独特的地缸发酵工艺，不仅酿出了杂醇油更低、酒分子体积更小、醒酒更快的衡水老白干酒(23.38 -0.13%,诊股)，更为衡水老白干“高端品质”提供了重要保障与支撑。

　　精英科研平台，塑造卓越基因品质

　　在以“技”为根之余，衡水老白干也在进一步发展“高端品质”的道路上不断探索，以地缸酿造工艺为依托，建立起一支强大的科研技术创新团队，将传统工艺与数字化技术相结合，为衡水老白干高品质、高质量发展赋能。多年以来，衡水老白干不断吸纳人才，建立博士后工作站、院士工作站、研发创新工作等多个较为完善的创新平台，引进了包括气相色谱-闻香仪（GC-O）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）在内的高端科研仪器设备，高标准推进了公司的科研力量建设。