黄酒集团2021年冬酿黄酒感官质量品评会完美收官

 
楼主   帖子创建时间:  2022-06-30 11:52 回复:0 关注量:84

一年一度的黄酒集团2021年冬酿黄酒感官质量品评会在国家黄酒工程技术研究中心举行。20位国家级评酒大师、酿酒骨干对2021年冬酿黄酒进行22轮感官质量品评,全面检阅2021年冬酿总体质量情况。股份公司徐东良总经理、徐岳正副总经理出席品评会。


  “夏制酒药、秋制麦曲,到立冬开酿,立春榨煎,然后泥封窖藏……”绍兴酒酿造注重顺应自然,历时280天,历经222道工序,100天发酵周期,独特的复式发酵工艺以及众多酿酒师傅的匠心独运,完成一粒米到一滴酒的完美转化。佳酿已成,进入了专家检阅阶段。


  本次品评会呈三大特征:一是所有酒样全部随机抽取,更显客观公正;二是除2021年冬酿外,还增加对2020年冬酿的质量再评价,进行陈储后的数据对比;三是重新规范打分标准,更注重规范性。


  古越龙山(600059)视品质为企业的生命线,十分重视酒的品质。每年在冬酿结束后举行品评会:一是检阅过去一年所酿黄酒的整体特色与风格,以此指导仓储的分级管理以及下一年度冬酿工作。二是对酿酒师技艺水平综合实力的一次大检阅,各兄弟厂家通过交流,取长补短,最终推动公司产品总体质量的提升。品评会上,公司副总经理徐岳正作总体质量分析,他表示,经过22轮品鉴,2021年冬酿总体评价是品质稳定性好;通过工艺创新、技术创新,如延长发酵周期、实施变温发酵、减少培养曲等,机黄酒品质较往年相比更接近于老工艺。徐岳正表示未来黄酒酿造要进一步推行分类酿造,分级管理。酿酒师品酒师要与时俱进,发扬工匠精神,注重精细化管理,酿出好酒,为企业更好更快发展奠定坚实基础。


 
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