老广除了爱喝早茶，也爱喝酒。2020年，广东人喝酒花了将近560亿元。

广东是中国酒业的风向标，这里是中国酒类市场变化的一个缩影。如今，广东是酱香型白酒消费金额最大的省份，与这里的城市发展一样，在30年前，甚至5年前，酒水消费又是另一番景象。

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清香流行、浓香崛起，低端白酒需求旺盛

20世纪90年代以前粮耗低、出酒率高的清香型白酒，满足了粮食缺乏时代消费者日益增长的饮酒需求。1980年，中国白酒产量约为215万吨，清香型白酒产量占白酒总产量的70%左右。

这一时期以汾酒、竹叶青等为代表的白酒在广东十分畅销。当时，广东诞生了一些知名的本土品牌：吴川梅鹿液、清远飞霞液以及佛山凤城液。

生产的进步让粮食供应不足的制约因素消失，清香酒的优势随之减弱。泸州老窖等浓香品牌的推广培养了消费者的饮酒习惯，浓香型开始流行。1984年，中国白酒年产量达到350万吨，浓香白酒占比达55%。

随着市场化改革的进行，名优酒价格逐渐放开，五粮液、泸州老窖、古井贡等川、苏、鲁、豫、皖浓香白酒主产区企业，启动了全国化扩张。

此时，广东的城市建设正紧锣密鼓地展开，许多民工投身其中，这一庞大的消费群体对低端白酒的需求量很大，比如九江双蒸供不应求。“那个时候，经销商拿到九江双蒸的产品就意味着赚钱，一件难求”，一位从事酒行业近30年的人士告诉笔者，“20世纪90年代的九江双蒸很火”，后来顺德红米酒、张裕白兰地的销量也开始增加。

1997年，靠着音响获得第一桶金的广州白云先锋电器厂黄维崧杀进白酒行业，推出了小糊涂仙酒，凭借着终端拦截的方式，在广东市场异军突起。1998年山西朔州特大假酒案震惊全国，并无关联的山西汾酒受到严重影响，清香型白酒市场也出现下跌。

20世纪90年代，外来品牌陆续出现在广东市场，但整体而言较少。中档白酒市场被古绵纯、皖酒王、泰山特曲和江口醇诸葛酿为代表的品牌霸占，贵州醇、孔府家、孔府宴、稻花香也在这一期间进入广东。

茅、五、泸、剑形成高端格局，上千品牌“入侵”，诸侯混战

2000年，水井坊进入广东，定价高于当时价格最高的五粮液，成为高端白酒在广东的开路先锋。一年后，另一高端品牌国窖1573也杀进广东。这一年，全国白酒销量800万吨，广东占了10%，消费金额在100亿元左右，排全国首位。

肥沃的消费市场，让进入广东的品牌都收获颇丰。在当时的广东，皖酒王年销售收入达到3.5亿元；小糊涂仙销售额可达到10亿元；江口醇诸葛酿突破了2亿元。2003年有超过1000个品牌进入广东，广东白酒市场愈发内卷。

20世纪90年代末到21世纪初，浓香型白酒在中国酒水市场拥有最大的声量。茅台、五粮液、剑南春等品牌成为中国高档白酒的代表。“依托广告，21世纪初水井坊、酒鬼酒赢得了庞大的市场份额。泸州老窖、五粮液在广东的表现可圈可点”，一酒商回忆道。

2004年，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、水井坊占据了广东高端白酒市场的主导地位。这一年，东方喜炮强攻广州，老名酒全兴大曲再度进入广东，开口笑也十分活跃，宋河、赊店、顾家酒等也将触角伸到了这里。小糊涂仙、百年糊涂、太白醉、稻花香、高炉家、开口笑、金六福以及古绵纯、皖酒王、泰山特曲和诸葛酿等在广东中档市场的争夺战依旧继续。