南北黄酒,为什么北方黄酒没有形成大规模的气候?原因令人唏嘘!

楼主   帖子创建时间:  2022-04-29 12:11 回复:0 关注量:9


 

 

上一篇我们说到,黄酒起源于北方的大地,到炎帝带着种子来到南方,发现黍米在南方水土不服,改用糯米酿造了南方黄酒,如今北派黄酒却没有形成大规模的气候。



其实,这个问题一直萦绕在很多人的脑海中,其实古时候,张家口地区家家都有自酿黄酒的习俗,随酿随用,在民间曾经是规模斐然,黄酒产业相当一段时期是非常兴旺的,然而,在历史走到元代之后,在包括张家口在内的大部分北方地区,被蒙古的成吉思汗所统治,作为马背上的游牧民族,成吉思汗带领下的蒙古族统治者,不种庄稼和五谷,他们喜欢喝酒,但喝的却是奶酒,马奶,牛奶,羊奶等酿造的酒,在蒙古族长期统治下,以汉人为主的张家口地区也因此不得不改变一些生活饮食习惯,黄酒的发展空间受到了牵制。



而到了清代,又是以努尔哈赤为首的满足统治者,他们生活在辽宁以北的大片区域,这一代广袤的大地上根本就不适合种植黍米和谷子,而是辽阔的大豆、高粱,而用高粱酿出来的只是白酒,他们更喜欢在浓烈的白酒刺激下征战驰骋,为此,白酒就这样有了它滋生壮大的土壤,在民国时期,黄酒曾有过一个阶段的恢复和发展,但是在当时的兵荒马乱,民不聊生的时代背景下,不可能有工业化大发展的繁荣,因此,也就不可能有黄酒产业发展的机会。



1949年,饱受着战争折磨的中国人民,终于迎来了新中国的诞生,然而,这并没有给中华第一黄酒发源地张家口怀涿盆地带来希望,解放后国家因为粮食紧张,使北方黄酒无奈的出现了断层,这一影响持续了几十年,直到今天还没有形成大规模的气候。



黄酒不仅历史悠远,其营养价值远远的高于了其他的酒类,所以被冠于“酒中之王”之称,黄酒有药用,饮用,烹饪等价值和用途,是历代王朝,祭祀,庆典和宴会上不可缺少的上品。提到黄酒,人们就想到绍兴,黄酒兴于绍兴没错,但殊不知它诞生于张家口的怀涿盆地,目前南北各地均有黄酒出产,其中也不乏像即墨老酒,惠泉酒,江西封缸酒,福建沉缸酒这样的地方性或全国性的名酒,中华黄酒,与中华文明一起走来,距今已有近5000年的历史。



如果想要品尝正宗的黄酒的话,还是建议购买原坛封装的黄酒,比如江西帝缘酒企生产的封缸酒,这款酒还是江西的老字号,其实黄酒的储存方式跟大多数发酵酒类似,恒温避光通风,热上之后打开的时候都很香,然后它有一点甜甜的,,还有点鲜味,还有点酱酱的味道,它喝下去的味道很神奇,你能感受到甜味,能感受到咸味,它两个一结合你就会觉得很鲜,酒精感不是非常的冲,我还是蛮推荐,相对来说会更好入口一点,能让你更先接受一下它。


 
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