茶艺师、美食家、品酒师等职业的存在，告诉我们一个道理“美好的事物都值得细细去品味”。无论是好茶、美食，还是美酒等都是这个道理。就拿自古被称为忘忧物的酒来说，与其大口大口的豪饮，不如小口细品更能让人领略到它的魅力，特别是一些比较的高端白酒。    

　　在我国众多的高端白酒品牌中，衡水老白干一直是大众最喜爱的白酒品牌之一。其兴于汉、盛于唐、正式定名于明，至今已有1900多年历史。不过大家喜爱它，不仅仅是因为它悠久的历史与深厚的文化底蕴，还因为它有着不俗的酒质、口感与饮用体验。这样一款历史文化白酒，如果用牛饮的方式，不但浪费，还体会不到它独特的韵味。那么这款传承了千余年的高端白酒衡水老白干，应该如何品鉴才能更好地感受它的韵味呢？这里有三个步骤。                  

       第一步：观色    品酒之前先观察酒的状态，这一点非常重要。好的白酒，其酒体应是清澈或略带微黄的状态，而一些品质较差的酒则呈现浑浊或有漂浮物的状态。倒一杯衡水老白干，将其移至光亮处，你会发现其酒体非常的纯净，十分干净。其实这主要得益于衡水老白干的地缸发酵，这种发酵方式能隔绝土壤、杂质，防止杂质和有害微生物的产生，纯净清澈的状态即来源于此。这样一杯衡水老白干酒，光从视觉上就能体会到它的纯净之美。

       第二步：闻香    观酒之后的闻香，同样重要。通过闻香可领略到衡水老白干的细腻和多样性，但不要摇晃酒杯，要让酒体的香味自然散发出来。鼻子靠近杯口，它的香气不是迅速地扑鼻而来，而是缓缓涌入鼻腔，能让人瞬间觉得神清气爽、清新自然、不做作。细闻之中，除了能感受到一股典型老白干香型的幽雅纯正，同时还能闻到一股淡淡的纯粮香气和大枣香气，沁人心脾。从嗅觉上来说，这更是一种鼻尖上的享受。