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东莞美食：客家黄酒焖猪手

 
楼主   帖子创建时间:  2022-04-26 16:16 回复：0 关注量：70

  

 

食材故事：客家黄酒



客家人擅长于利用丰收的新鲜稻米



转化成各种家常美味，糯稻酿酒，



是萦绕客家人心头最自然不过的传统。



樟木头作为东莞唯一的纯客家古镇，



传承了众多客家传统饮食文化，



其中酿客家黄酒尤其出色。



与很多客家地区酿黄酒时，



会参入水促进发酵的做法不同，



樟木头黄酒并不参水，



最大程度地发挥着



糯米淀粉的自身转化率，



酿出了的酒色泽琥珀般透亮，



口感清醇绵柔。



樟木头客家民间传说，


        

 
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