说到料酒，家家户户的厨房里都少不了它的身影，在烹饪时它的用处可不少。预处理鱼虾、肉类食材时，用料酒腌制可以有效去腥；在烧菜时烹入料酒，可以增加菜肴的香气，也有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

超市里的料酒眼花缭乱，各种品牌各种分类，价格也是从几块到几十块都有，那么问题来了，咱买料酒是买越贵的就越好吗？看着琳琅满目的料酒种类，怎么才能选出好料酒呢？

想要判断料酒好不好，这料酒的配料表成分咱可得看清楚！

配料表中有这些，千万别买如果咱从料酒的制作原材料进行分类，目前市场上的料酒大致可以分为两类：①酿造料酒、②勾兑料酒。这两种料酒从配料上看有什么区别呢？

酿造料酒：它的原料主要以黄酒为主，添加一些香料和食用盐制作。如果您在挑选料酒时看见它的配料表中，只有水、大米、小麦、盐或者香辛料，简简单单几样没有其他添加剂的，它就是值得买的好料酒，虽然价格会偏贵些。

勾兑料酒：这种料酒虽然配料表里也有黄酒，但如果仔细看您还会发现另外4个字“食用酒精”。一些商家为了节约成本甚至不加黄酒，里面只有“水+酒精”然后再搭配其他调料制作。

这类料酒配料成分多，添加酒精、色素和增香剂配制而成的，味道和去腥效果较差，再便宜咱也别买。

料酒的酒精度数看清楚

料酒zui大的用处就是去腥增香，烹饪时加入料酒随着它里面的酒精挥发，鸡鸭鱼肉等腥味也随着被带走。

所以咱在买料酒时，它里面的酒精度数也是判断这款料酒去腥能力的表现。

选购料酒时，如果酒精度数低于10度建议不要购买，度数太低烹饪时它的去腥效果不太好，而且度数低易变质，商家为了防止变质会加入添加剂，长期食用对身体也不好。

料酒的酒精度数应该在10~15度之间，酒精的度数越高，料酒的保质期也越长。

用手摇一摇判断好料酒前面暖暖讲到酿造料酒和勾兑料酒，如果您觉得看配料表太麻烦，不然就通过手动实操来辨别。简单的办法就是拿起料酒摇一摇，然后观察料酒摇晃后泡沫的消失情况。